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Interview de J-Philippe Cartier (La Maison d'Uzès) : questions bonus

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Dans Le Républicain d'Uzès paru ce jeudi, nous interrogeons Jean-Philippe Cartier, président de H8 Collection, nouveau propriétaire de La Maison d'Uzès. En complément, quelques questions bonus qui ne sont pas parues dans la version papier, faute de place. 

Visez-vous une étoile avec le restaurant du Vieux Castillon et son chef, Christophe Ducros ?

Quelques critiques, dont Maurice Beaudoin du Figaro, nous ont dit que nous méritions une étoile. Mais nous allons axer nos efforts pour que La Maison d’Uzès continue de progresser sur le plan culinaire. On s’orienterait alors vers de la cuisine plus «cool» au Vieux Castillon. La question va se poser.

L’accueil a-t-il été bon à Uzès ?

Je n’ai pas encore rencontré le maire d’Uzès. J’en aurai l’occasion lors de notre soirée d’ouverture de la saison (la semaine prochaine, ndlr). Nous entretenons toujours un rapport de proximité avec les élus locaux. Le maire de Castillon nous a aidés. Il a compris l’importance de relancer l’hôtel.

Interview complète à retrouver dans notre édition papier, en vente jusqu'au 23 mars.


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