13/01/2012 » La truffe dans tous ses états ce week-end

Rendez-vous dès 9h30, sur la place aux Herbes, pour l'ouverture du marché aux truffes. Avant cela, deux heures durant, les truffes à la vente auront été dûment contrôlées par le Syndicat des trufficulteurs du Gard.

• De 9h30 à 17h.- Vente au détail de truffes fraîches (Tuber melanosporum) directement par les producteurs ;
• présentation et vente de plants mycorhizés ;
• démonstration de « cavage » au chien et au cochon ;
• vente et dédicace d'ouvrages sur la truffe ;
• informations techniques données au public par le Syndicat des producteurs de Truffes du Gard et la Chambre d'agriculture du Gard ;
• grand choix de menus truffés dans les restaurants et brasseries de la ville.
• 10h30.- Messe de la truffe en la cathédrale d'Uzès, avec bénédiction des truffes
• 10h30 et 11h30.- Dégustations de spécialités et vins de Pays, à l'Office de tourisme d'Uzès et de l'Uzège.
• 11h40.- Vente aux enchères des truffes bénites.
• 12h.- Repas truffé à l'ancien Évêché. Au menu : millefeuille de saumon fumé à la crème de truffe, brouillade aux truffes gardoises, rôti de veau en croûte truffée, carde de Noël à la truffe, délice de pomme truffée et glace vanille truffée. Verre de vin et café. Un menu enfant non truffé est également proposé. Les places sont limitées à 300 convives.
Infos : 04 66 01 60 04.
• 14h30.- Démonstration culinaire sous chapiteau sur la place aux Herbes avec le chef Laurent Maire, sur le thème « cuisiner la truffe autrement ».
• 15h.- Visite guidée gratuite de la ville, proposée par l'Office de tourisme d'Uzès et de l'Uzège (inscription recommandée au 04 66 22 68 88).
• Conférence sur la truffe, animée par Gérard Chevalier. Le thème : « Nouvelles méthodes de trufficulture ». Rendez-vous en mairie (salon Racine).

« Retour